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《憶霖》原味野生鮭魚鬆（充氮保鮮） |
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| 【對抗氧化】什麼叫「真空充氮」？ 我們都知道，一般食品如果沒有好好密封保存，跟空氣接觸久了就會被空氣中的氧氣給「氧化」，但不是每個人都知道「氧化」對於食品有多嚴重的影響。大家應該都有經驗：吃到一半的蘋果放著放著竟然就變色了！除了顏色的變化之外，您知道有些食品的營養成分也會因為氧化而變質嗎？ 您是不是遇過這樣的經驗：打開密封的食品包裝，卻聞到一股難聞的味道，但明明是未開封的產品啊？ 某些不新鮮的食品會散發一種油耗味，不但難聞，食品的味道也變得難以下嚥。這就是因為食品裡的不飽和脂肪酸被氧化了，經過一連串化學反應，產生了所謂的「過氧化物」，這個過程就是「酸敗」。酸敗產生的其他物質不但會破壞食品中的維生素，這些被吃下的過氧化物還會繼續氧化，對於人體的害處不言而喻。 為了避免氧化，一些食品會添加維生素E之類的「抗氧化劑」，抗氧化劑又有天然及合成兩種，天然的抗氧化劑時效較短，合成的時效較長。不過盡管添加了抗氧化劑，還是無法阻止氧氣的侵襲；一般的包裝又無法避免含有空氣，這不就表示當產品在開封之前，其實是在商店的貨架上慢慢氧化、變得不新鮮嗎！？ 那麼，我們有什麼辦法能避免吃到被氧化的食品呢？？ 這時候就出現了「真空充氮」技術，利用這種技術，我們先將包裝裡的空氣抽出來，再用屬於惰性氣體、不會與食品成份反應的「氮氣」充入包裝內，最後密封起來，這樣在食品開封前，就能確認食品的鮮度是跟製造的那天一樣新鮮！也就不用擔心花錢又吃到不新鮮的產品了～ 可惜市面上不容易找到「真空充氮」的產品，像《憶霖企業》同時具有GMP， ISO， HACCP， 有機加工等四重認證，又具有真空充氮設備的公司簡直是獨一無二，目前已推出燕麥片、原味鮭魚鬆、芝麻海苔鮭魚鬆等真空充氮產品，不但能避免氧化、還能延長保存期限，送禮、自用兩相宜～ |
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